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开心厨房--常吃不腻的家常菜  

2013-06-08 15:23:33|  分类: 开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香煎鸡中翅
材料:鸡中翅、料酒、盐、生抽、冰糖粒、姜片、白芝麻(先炒好);
做法:1、把鸡翅洗干净,在鸡翅上划两刀方便腌入味:
          2、放少许的料酒、盐、生抽、姜片、油腌半小时。
          3、在锅里放入油,把腌好的鸡翅煎到两面金黄色(在煎的过程,放几颗冰糖),上碟撒上白芝麻即可。       

凉拌花甲
材料:花甲、葱叶、生姜、蒜、白糖、生抽、指天椒、白芝麻、盐
做法:1、把洗净的花甲放入锅中煮开,捞起沥干水;
          2、把葱叶、指天椒切粒,蒜、生姜剁成末(要过一下油锅),白芝麻先炒熟待用;
          3、把准备好的调料都放到盆里,把花甲也一并放入,再放适量的盐、生抽跟少许白糖拌匀即可。

凉拌藕片
材料:新鲜莲藕、芝麻油、陈醋、白糖、白芝麻、香菜、盐、生抽、大蒜、指天椒、
做法:1、将藕切薄片,用水煮熟,捞起沥干水;
          2、把大蒜、辣椒剁碎(过一下油锅),香菜切段,白芝麻炒熟;
          3、把准备好的调料跟藕片一起拌匀即可;

豆豉鲫鱼
材料:鲫鱼、豆豉、生姜、生抽、盐
做法:1、把鱼洗净沥干水,用姜片、盐腌半小时;
          2、把鱼下油锅炸透(鱼骨都可以吃),沥干油装碟,淋上适量的生抽;
          3、把豆豉下油锅略炒,把炒好的豆豉淋到鲫鱼上即可;

荷叶黄豆蒸兔肉
兔肉是山人套到送了1/4给俺,干荷叶灼下水垫底,兔肉切小块和鲜黄豆、少量枸杞子、生粉拌匀,再放适量油、盐,隔水蒸十五分钟就OK了。

隔水蒸十五分钟后,兔肉和黄豆的鲜甜加上荷叶的清香,那味儿。。。

鱼香肉碎蒸茄子
茄子洗干净微波炉叮一下对半切开平铺碟子上,马交咸鱼切粒、五花肉剁碎和蒜茸、豆鼓一起爆香,青、红辣椒切粒一起平铺在上面。
隔水蒸十分钟就可上桌了

百香鸡翅 百香凤爪

1.卤水可以反复使用,用过一次的卤水,冷却后用保鲜袋装好,放进冰库中,下次用解冻,再放入适量的菜男百味香和盐,适量水,就可以继续卤了,不需要每次做卤水都重新调制新卤水,卤水是越卤越香!
2.菜男百味香用法是30-40克左右(普通人一把的量)配一升水,卤水做的多就放的多,要想香味卤味重一些就多加一些香料,这个没有机械的死比例,多少控制您可以根据口味来决定,在抓的时候尽量的抓均匀一些。
3.百味香不含辣椒,所以卤出来的菜不含辣味,所以喜欢吃辣的朋友可以自己放干辣椒进去。
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