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开心厨房--腊味煲仔饭:电饭锅做出正宗广东味道  

2013-08-29 09:43:54|  分类: 开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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腊味煲仔饭:电饭锅做出正宗广东味道(转) - 丑女无敌 - 丑女无敌


 



        材料:



主料:香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块



配料: 小油菜2棵、姜1小块



调料:生抽2汤勺(30ml)、老抽1/2茶匙(2.5ml)、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml



准备:



腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;



做法:



1. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;2. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;3. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;4. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;5. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;6. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。



心得分享:



1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;4. 调料的用量可根据个人口味调节。



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