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开心厨房--鲫鱼汤的做法  

2013-08-30 17:07:06|  分类: 开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲫鱼豆腐汤:
质料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
做法:
1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完结),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块。
3、砂锅烧热,放入少数油,将鲫鱼放入,煎至双面呈金黄色。
4、参加葱姜。
5、参加满足开水(5碗左右)。
6、加盖,烧开后转小火(若是想要汤色洁白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。
7、参加豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。

杂豆鲫鱼汤的做法
质料:鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量。
做法:
1、将鲫鱼开膛、去鳃、去掉内脏,洗净待用。
2、黑豆、花生、红芸豆用水清洁洁净待用。
3、在砂锅中放入满足多的清水(12小碗左右),将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开。
4、转小火,煲2-3小时,加盐调味即可。
香菇豆腐鲫鱼汤
质料:鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法:
1、鲫鱼拾掇洁净后,擦干身上的水分。
2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少量油,下鲫鱼煎到双面微黄即可。
3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟。
4、最终放入豆腐块,在炖10分钟,加盐出锅。

萝卜丝鲫鱼汤
质料:鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
做法:
1、新鲜鲫鱼清洁洁净,去掉鱼肚子里边的黑膜,在鱼身两头各划三刀,香菇洗净,萝卜切丝备用。
2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄。
3、鱼煎好后,在锅里参加2000毫升凉水,参加葱和姜煮至欢腾。
4、水初沸时,参加香菇和和萝卜丝,盖上锅盖,中小火慢炖半小时。
5、炖至汤色奶白,加盐即可。  
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