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开心厨房——最受欢迎的10大下饭菜   

2015-01-16 07:56:11|  分类: 开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  本文转载自维茵(travelinn)《最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】》









































生活中常常为吃饭而犯愁,甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢,想出吃的又不知道如何做,现在大家就不用愁了,给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜,美味又下饭,快来看看这些美味的做法吧!不要流口水哦!




红烧排骨


最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量


做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。


4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。


6)锅里放油,小火炒葱姜八角。


7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。


8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。


9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。


11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。




秘制红烧肉


最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客


食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量


做法:1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块


3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个,香叶一片


6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐


9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可





麻婆豆腐


最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客


食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺


做法:1)备好所需材料


2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎


3)豆腐捞起改刀切小块


4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟


5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用


6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白


8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均


10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底


11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘






水煮(牛)肉片


最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙


做法:1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。


2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。


3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。


4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。


5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。


7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。


8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。


9)捞出来放在豆芽上。


10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。


11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。


12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!






回锅肉


最受欢迎的10大下饭菜【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量


做法:1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;


2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;


3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;


4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;


5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;


7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;


8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;


11)翻炒均匀;12)出锅装盘。






鱼头豆腐汤


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食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量


做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,


2)将洗净的鱼头沥干水分,3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,


4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水
5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。






蚂蚁上树


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食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml


做法:1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软


3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀


5)细葱切成末,葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥


7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份8)锅内加油


9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒


11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香


13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖,小火焖煮


18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。






煎酿辣椒


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食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。


做法:1)准备所需材料。


2)将猪肉洗净剁成肉沫。


3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。


4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。


5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。


7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。


10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。


11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。


12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。


13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。





家常酸菜鱼


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食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量


做法:1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。


2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。


3)斩下鱼头,从中间刨开。


4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。


5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。


6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。


8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。


9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。


10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里


11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上






肉末酸豆角


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食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺


做法:1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。


2)青红辣椒切段备用。


3)酸豆角洗净后切小段


4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。


5)翻炒肉馅加入少许盐。


6)加入少许酱油。


7)炒熟的肉末装入碗内备用。


8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。


9)倒入酸豆角到锅内。


10)翻炒一会酸豆角。


11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。


 


 


 


 


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