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开心厨房——萝卜做法大全   

2015-10-07 00:38:48|  分类: 开心厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自松山黑丫《【转载】萝卜做法大全》
萝卜做法大全

萝卜是个宝,人称小人参。作为大吃货,小编这个国庆“拒绝黄,拒绝赌,拒绝黄赌毒”,一心一意在家蜗居七天,为大家总结了萝卜的各种做法,你值得拥有!


一、溜炒白萝卜


萝卜做法大全,10万人收藏


1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。


2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。


3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。


二、米醋萝卜菜


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1.将萝卜洗净,切成小的薄片


2.放花椒、食盐少许,加米醋浸4小时即可;


3.食用时淋香油。


三、白萝卜炖猪排骨


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1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。


2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。


四、白萝卜丸


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1、白萝卜去根,用清水洗净,削去外皮,用礤板礤成细丝,再用刀剁碎,晾干水分。


2、放入容器内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。


3、再挤成蛋黄大小的丸子,下入烧至六成热的油锅内炸透,呈浇黄色时捞出,沥净油分,码放在盘内,随带花椒盐上桌即可。


五、白萝卜炖蜂蜜


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1.白萝卜去头尾,刨去外皮,切成段。枸杞用清水浸泡至变软;


2.先在每段白萝卜上,切0.5厘米的厚片作盖子,再用勺子在白萝卜中间挖一个洞,做成萝卜盅(我用的萝卜有点粗了,细点的更好看些哦);


3.将萝卜盅摆放至盘中,往萝卜洞里注入蜂蜜,倒至八分满。放入枸杞。(装萝卜盅的盘子要深一点,因为清蒸过程中,白萝卜会大量出水,变成清香甜美的汤汁);


4.给白萝卜盅分别盖上盖子,放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时。


六、白萝卜骨头粥


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1、猪骨飞水后洗干净;


2、白萝卜削皮,切大块;


3、全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时;


4、关火后,放盐调味就可以!


七、甜酸白萝卜


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1、将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。


2、在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。


3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。


八、白萝卜炒肉


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1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;


2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。


3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。


九、腌制白萝卜


萝卜做法大全,10万人收藏


1. 白萝卜切薄片;


2. 白萝卜片在大碗里铺一层;


3. 撒上一层少许盐;


4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟;


5. 15分钟后将碗里的水分倒出;


6. 再放入一大勺白糖;


7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟;


8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分;


9. 倒入两大勺子生抽;


10. 倒入一勺白醋;


11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准;


12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。


十、烩红白萝卜丁


萝卜做法大全,10万人收藏


1.红萝卜、白萝卜洗净去皮,切成2公分大小的四方丁备用。


2.虾米洗净;香菇切丁备用。


3.热锅,加入沙拉油,放入虾米以小火炒干至香味溢出,加入水、盐和糖,并放入作法1的红萝卜丁、白萝卜丁,以小火煮软后盛起。


4.续于作法3锅中,加入太白粉水勾芡,并淋上香油和胡椒粉,最后再放入作法3盛起的食材,烩拌至匀即可。


十一、白萝卜糕


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材料(A):


1) 白萝卜丝 700g


2) 细盐 1tsp


3) 水 400g


材料(B):


1) 粘米粉 300g


2) 澄面粉 50g


3) 细盐 1.5tsp


4) 白糖 1/2Tbsp


5) 水 600g


步骤:


1、白萝卜丝加入细盐搅拌均匀,放置一旁约20分钟,然后挤干萝卜的释放出来的水分。


2、锅里加入400g的水煮滚,把挤干水的白萝卜丝加入煮约5分钟。


3、把(B)料混合均匀至无粉粒状态的粉浆,慢慢倒入做法(2)里头搅拌均匀。


4、用小火边煮边搅拌,煮到粉浆变浓稠,搅拌的时候会出现明显的漩涡状即可(一定要不停地搅拌,以免锅底烧焦)。


5、面糊倒入铺好烘焙纸的烤模里(我用7寸模),放入蒸笼里,大火蒸1个小时。


6、冷却后,才拿出来切块。吃的时候,两面可以沾上粘米粉来煎香,淋上辣椒酱,好吃!


十二、白萝卜炖羊肉


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1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。


2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。


3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。


4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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